Украшениями стола в сей день являются сладкие куличи, творожные пасхи и крашеные яйца. Это лакомство является, пожалуй, одним из любимейших в христианской православной традиции. Именно поэтому, в 2015-м году я решила приготовить глазурь с желатином без яиц, так как была наслышана о ней довольно давно.
Куличи пасхальные рецепты: основным атрибутом Пасхи являются, конечно же, пасхальные крашеные яйца и кулич. Конечно же, каждый подбирает рецепт в соответствии с собственными вкусами и предпочтениями, но ниже перечислено довольно рецептов, чтобы каждый читатель сумел подобрать что-то для себя.
Чтобы у читателей получились аппетитные куличи, мы обратились за помощью к экспертам.
Начинаем с того, что нужно просеять муку.
За время выпекания куличей, взбить белок с сладкой пудрой и лимонным соком для помадки. В полученную семь добавляем просеянную муку и оставляем в теплом месте на 2 часа, чтобы тесто подошло. Изюм высыпь в чашечку и залей кипятком.
Туда же добавь масло, снова размешай до полной однородности. Его нужно растопить в кастрюле на огне 40 °C. Яйца и сахар взбить миксером. Когда тесто поднимется, добавить взбитые в густую пену белки, соль по вкусу.
Ваниль, шафран, корица либо гвоздика добавят куличу вкус и запах.
Вам пригодятся: сливок жирностью 33-35% — 1 л, жидкого меда — 200 г, сахар — 100 г, белки — 8 шт., смесь орехов — 200 г, светлый изюм без косточек — 100 г, цитрусовые цукаты — 100 г. В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.
Формы с тестом убирают для подъёма на 2/3 высоты в теплое место и оставляют там приблизительно на 1 час.
Не забываем добавить в тесто изюм, снова перемешать.
«Раньше был кулич по бабушкину рецепту на опаре, однако шагая с течением времени вперед мы делаем кулич не менее сдобным, больше сахара добавляем, изюма», — поделилась Фатма Беляева — глава пекарни гипермаркета «Глобус». Духовой шкаф должен быть предварительно разогретым до 180-200 градусов. Поставьте в нее куличи и убавьте температуру до 180 °C.
Приготовить глазурь. Глазурь: яйца (белок) — 2 шт., сахарная пудра — 140 гр, немного лимонного сока, пищевые красители. Смазать кулич и сразу приукрасить. А делать куличи можно тогда, когда есть время. Придавив грузом, например, трехлитровой банкой с водой, форму нужно поставить в холодильник на 24 часа.
Ингредиенты: 400 гр муки, 50 гр свежих дрожжей, ½ стакана молока, 15 яиц, 500 гр сахара, 100 гр порошка какао, 1-2 рюмочки рома, ½ стакана красного вина, 100 гр ржаных сухарей, 100 гр апельсиновых цукатов, ¼ чайной ложки молотой корицы, ¼ чайной ложки молотой гвоздики, ¼ чайной ложки кардамона и соль по вкусу. Выпекать приблизительно 40 минут. В это время можно отделить белки от желтков. Соедините творожную смесь с финиками и мелко нарубленным миндалем.
Для начала стоит взять быстрорастворимый желатин, его помещают в мисочку и заливают парой ложек холодной воды, оставляют смесь на десять минут, чтобы желатин набух в достаточной степени. Добавьте сухофрукты, немного соли и замесите с оставшейся мукой мягкое однородное тесто.
Для пикантности и запаха добавляют порошок шафрана, разбавленный несколькими ложками воды, и ванилин. Это делается для того, чтобы он не оседал на дно. Тесто перекладывают в форму, заполняя ее на 2/3 тестом. Вначале нужно поставить форму с тестом в теплое место и дать ему подняться. Там они пробудут 35-40 минут.
Еще есть один секрет идеального кулича — в центр воткните по длинной деревянной шпажке. Выпекайте кулич около часа, потом украсьте кулич глазурью и посыпьте орехами.
Готовые куличи сложить в большую, застеленную полотенцем, кастрюлю, прикрыть крышкой и поставить к в теплое место на ночь (например, к батарее) — куличи должны дозреть.
Приготовление: практически всю муку смешать с ½ стакана молока, залить дрожжами, разведенными в маленьком количестве молока, размешать и поставить в теплое место. Опара должна увеличиться в 2 либо 3 разу в размере.
После этого необходимо соединить тесто и опару, добавить муку и снова все превосходно перемешать. В одних больше творога, в остальных изюма, а цукаты на выпечке в настоящее время не только лишь снаружи, однако и внутри. Ждем пока они поднимутся до краев и ставим в духовку (30-40 минут, 180°С).
Наносить глазурь следует на остывшие, однако все еще теплые куличи. Рецепт глазури вы найдете здесь. Это может быть специальная разборная форма для пасхи с праздничной символикой.
