Критерии выбора хорошего кефира назвали в Роскачестве

Специалисты Роскачества дали россиянам рекомендации по выбору высококачественного кефира.

Также в Роскачестве призвали обращать внимание на дату выработки продукта.

Перво наперво необходимо обратить внимание на этикетку продукта. В составе натурального кефира должно быть только два ингредиента: молоко пастеризованное и закваска живых бактерий. Храниться такой продукт может от 10 до 14 дней.

В самом начале 2015-го года согласно поправкам в инженерный регламент пограничного союза кефир, который содержит растительные жиры, будет называться «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии кефира».

По утверждению заведующей лабораторией технохимического контроля ВНИМИ кандидата технических наук Елены Юровой, кефир, в котором найдены растительные жиры, нельзя назвать даже кефирным продуктом. Так, ежели кефир проведен наименее 3-х дней назад, то он очищает организм и владеет слабительными свойствами. В обезжиренном продукте нет жиров и жирорастворимых витаминов (например, витамин D не усваиваются, ежели нет молекул жира).

Специалисты проверят напиток по 35 показателям качества и безопасности, а кроме этого оценят содержание полезных молочнокислых бактерий в любом продукте.

Цвет кефира хорошего качества необязательно должен быть белым. Цвет кефира должен быть чисто-белым, однако при всем этом профессионалы отмечают возможность наличия желтизны. Это может зависеть от степени жирности кефира, а еще качества сырья.

Специалисты напоминают, что в кефире есть лакто- и бифидобактерии, пробиотики, витамины группы В и D, которые делают лучше состояние кишечной микрофлоры и усиливают иммунитет. Итак, рассказываем, каким должен быть состав натурального продукта и кому пить кефир не рекомендуется.

Профессионалы рекомендуют хранить кефир на верхней полке холодильника при температуре от 2 до 6 °C, а еще избегать попадания на продукт лучей солнца.

Выбирая кисломолочные продукты, нужно обращать необыкновенное внимание на срок годности, так как настоящий кефир с живыми микробами хранится не не менее 2-х недель. Правильно хранить кисломолочный продукт на верхней полке холодильника, но не на дверце, как многие делают.

Также проверки пройдут в Вологодской, Свердловской, Саратовской, Тверской, Ярославской и Тульской областях, Чувашии, Башкортостане, Санкт-Петербурге.

Вскоре Роскачество опубликует рейтинг 50-ти региональных и федеральных марок кефира.